Гречневые галушки

Традиционное славянское блюдо из простых ингредиентов. Воздушные клецки можно подавать как самостоятельное блюдо или добавлять в супы и бульоны.

Гречневые галушки· 363 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Возьмите гречневую муку мелкого помола, яйцо, воду и соль. Для подачи подготовьте кусок сала и крупную луковицу.
2. [0:05–0:20] Просейте гречневую и пшеничную муку в миску, добавьте яйцо, взбитое отдельно с солью. Влейте 75 мл воды и все перемешайте миксером или руками до однородности. Накройте пленкой и оставьте на 15 минут.
3. [0:20–0:35] Посыпьте доску или поверхность стола пшеничной мукой. Скатайте из теста колбаску толщиной примерно 2 см, нарежьте на кусочки толщиной 2 см. Каждую галушку обваляйте срезами в пшеничной муке.

Приготовление и подача· 2148 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:50] В кастрюле доведите 2 литра воды до кипения, посолите. Опустите галушки в кипящую воду и варите 2 минуты после всплытия на поверхность. Выложите галушки на дуршлаг, чтобы стекла вода, сбрызните растительным маслом и накройте фольгой.
2. [0:50–1:10] Нарежьте сало мелкими кубиками и растопите на подогретой сковороде. Добавьте лук, нашинкованный полукольцами, и жарьте до прозрачного цвета (примерно 5–7 минут). Разложите галушки по тарелкам и украсьте жареным салом с луком.