Гречневая лапша с шампиньонами и морковью

Легкое вегетарианское блюдо в азиатском стиле с ароматными специями и выразительным вкусом. Быстрая обжарка помогает сохранить у шампиньонов упругую текстуру.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Отварите гречневую лапшу в соответствии с рекомендациями на упаковке. Не солите воду. Откиньте готовую лапшу на дуршлаг и пролейте холодной водой, чтобы остановить варку.
2. [0:05–0:07] Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Как только семена станут слегка золотистыми, высыпьте их в чашку.
3. [0:07–0:10] Оботрите шампиньоны влажной тряпочкой, срежьте загрязненные места на ножках. Морковь тщательно вымойте щеткой или жесткой губкой и очистите. Шампиньоны нарежьте ломтиками, морковь — соломкой.
4. [0:10–0:13] Разогрейте в воке или глубокой сковороде 1 ст. л. масла, добавьте морковь, приправьте ¼ ч. л. асафетиды и жарьте, помешивая, 2–3 минуты. Переложите морковь на тарелку и сохраняйте в тепле.
5. [0:13–0:15] Разогрейте в воке оставшееся растительное масло, положите шампиньоны и оставшуюся асафетиду, жарьте на сильном огне 2 минуты, постоянно помешивая.
6. [0:15–0:16] Верните в сковороду морковь, добавьте соевый соус, сахар и рисовый уксус, перемешайте. Добавьте гречневую лапшу и кунжутное масло, прогрейте все вместе 1 минуту. Подавайте, посыпав семенами кунжута.