Гречка с печенью

Нежная говяжья печень с ароматной гречкой, обладающей ореховым вкусом. Печень предварительно замачивают в воде для смягчения и избавления от излишней горечи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Положите говяжью печень в большую миску и залейте 2 литрами чистой фильтрованной воды так, чтобы печень была полностью покрыта. Оставьте на 30–60 минут.
2. [0:30–0:45] Промойте гречневую крупу. Положите её в кастрюлю и залейте холодной водой (350 мл). Добавьте половину чайной ложки соли. Поставьте на сильный огонь. Отварите 10 минут до полуготовности, затем снимите с плиты и отставьте в сторону.
3. [0:45–0:55] Обсушите печень бумажными полотенцами. Острым ножом удалите с неё все плёнки и жёлчные протоки. Нарежьте печенку полосками шириной 1–2 см. Очистите луковицу и нарежьте мелкими кубиками.
4. [0:55–1:05] Поставьте большой сотейник на плиту, включите средний нагрев и налейте подсолнечное масло. Когда масло нагреется, обжарьте лук в течение 5 минут, периодически помешивая.
5. [1:05–1:15] Добавьте в сотейник говяжью печень, увеличьте огонь до сильного и готовьте 5–7 минут, иногда помешивая. Следите, чтобы печень и лук не подгорели. Посолите и поперчите по вкусу.
6. [1:15–1:30] Положите в сотейник сливочное масло и гречку, долейте оставшуюся воду (50 мл). Доведите до кипения, перемешайте и уменьшите огонь. Накройте крышкой.
7. [1:30–1:40] Тушите 7–10 минут, пока вода полностью не впитается. Если гречка ещё не готова, добавьте 20–30 мл горячей воды и готовьте ещё 3 минуты под крышкой. Попробуйте на вкус. Приправьте солью и чёрным свежемолотым перцем, перемешайте. Сразу подавайте на стол.