Гречка по-купечески с говядиной

Сытное блюдо из гречки, говядины и овощей с томатной пастой и специями. Готовится в одной сковороде или сотейнике и подаётся с зеленью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите лук и морковь. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь — кубиками покрупнее или брусочками, как на плов. Говядину нарежьте небольшими кусочками, лучше ровными кубиками со стороной не более 2 см.
2. [0:10–0:15] Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло. Выложите лук и обжаривайте его минуты 3 на среднем огне, помешивая, до лёгкого золотистого оттенка. Добавьте морковь и готовьте ещё минуты 4–5.
3. [0:15–0:22] Положите в сковороду кусочки говядины. Увеличьте огонь до средне-сильного и обжаривайте мясо с овощами, периодически перемешивая, около 5–7 минут, пока мясо не сменит красный цвет на сероватый и не подрумянится.
4. [0:22–0:23] Очистите чеснок и мелко порубите ножом. Добавьте в сковороду чеснок, томатную пасту и все сухие пряности, включая свежемолотый чёрный перец по вкусу. Перемешивайте на умеренном огне 1 минуту.
5. [0:23–0:53] Влейте в сковороду стакан кипятка, добавьте пол чайной ложки соли, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите содержимое минут 30 или до готовности мяса.
6. [0:53–0:55] Тем временем промойте гречку в нескольких водах, откиньте на сито, потрясите и отставьте — пусть подсушивается. Когда мясо будет достаточно мягким, всыпьте гречку в сковороду.
7. [0:55–1:10] Увеличьте огонь до сильного, влейте ещё пол-литра кипятка, добавьте лавровый лист и пол чайной ложки соли — или чуть больше. Перемешайте, доведите до кипения, снова уменьшите огонь до слабого и готовьте гречку с говядиной под крышкой около 15 минут.
8. [1:10–1:20] Попробуйте гречку на готовность, добавьте соли, если требуется. Выключите огонь и дайте гречке потомиться под крышкой ещё минут 7–10. Тем временем порубите свежую зелень. Подавайте, посыпав зеленью.