Греческий соус скордалия
Традиционный греческий соус-пюре на основе картофеля, оливкового масла и чеснока. Нежное и кремовое блюдо, которое подают как гарнир к жареной рыбе или как закуску.
🍽 6 порц.⏱ 15 мин подготовка + 45 мин приготовление🧂 11 ингр.
Порция ~181 г · 418 ккал · Б 3г · Ж 36г · У 23г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 500 | — | 745 | 12 | 35 | 100 |
| морковь | 150 | — | 62 | 1 | 0 | 14 |
| сельдерей | 50 | 2 шт. | 7 | 0 | 0 | 2 |
| лук репчатый | 100 | 1 шт. | 40 | 1 | 0 | 9 |
| масло оливковое | 180 | — | 1591 | 0 | 180 | 0 |
| лимонный сок | 35 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| чеснок | 30 | — | 40 | 2 | 0 | 10 |
| петрушка | 25 | 3 веточки | 9 | 1 | 0 | 2 |
| перец чёрный горошком | 1 | 4 шт. | 3 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| петрушка для подачи | 10 | по вкусу | 4 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 181 | 418 | 3 | 36 | 23 |
Шаги
- [0:00–0:05] Очистить репчатый лук, чеснок и картофель. Вымыть их. У черешков сельдерея срезать концы и удалить грубые волокна. Нарезать морковь, лук и картофель крупными кусками.
- [0:05–0:20] Загрузить морковь и лук в кастрюлю с кипящей водой. Добавить веточки петрушки и горошины чёрного перца. Варить овощи 15 минут. Затем добавить в кастрюлю сельдерей и картофель.
- [0:20–0:45] Варить картофель до мягкости примерно 20–25 минут. Выньте шумовкой куски картофеля из кастрюли в миску. Другие овощи не понадобятся. Разомните картофель толкушкой.
- [0:45–0:50] Пропустить очищенный чеснок через пресс и разотереть с солью. Разделить мятую картошку на две примерно равные части, разложить по двум мискам. В одну часть добавить растёртый с солью чеснок, хорошо перемешать.
- [0:50–1:00] Оставшийся картофель хорошенько разомять с оливковым маслом и лимонным соком. Соединить обе картофельные массы и тщательно перемешать. Приправить солью по вкусу. При подаче посыпать рубленой петрушкой.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.