Греческий соус дзадзыки

Классический греческий соус на основе йогурта и свежего огурца с чесноком и лимонным соком. Требует ночного отвешивания йогурта, зато результат — густой, нежный и ароматный.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Накройте сито полотняной салфеткой и поместите его в кастрюлю с кипящей водой на 30 секунд для стерилизации. Выньте сито, выложите на него йогурт, накройте пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре — йогурт стечёт и станет гуще.
2. [0:05–3:05] Огурец очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке. Перемешайте с солью и оставьте на 3 часа, чтобы выделился сок. Затем хорошо отожмите натёртый огурец руками или через марлю, удаляя лишнюю жидкость.
3. [3:05–3:10] Чеснок очистите и мелко измельчите ножом или пропустите через пресс.
4. [3:10–3:15] Отвешенный йогурт переложите в миску, добавьте сметану, лимонный сок, чеснок и отжатый огурец. Тщательно перемешайте.
5. [3:15–5:15] Уберите соус в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он настоялся и ароматы объединились. Перед подачей при желании посыпьте сухими травами.