Греческий ореховый пирог

Необычный пирог с ореховой начинкой, пропитанный горячим медовым сиропом. По вкусу напоминает восточную сладость с хрустящей корочкой и насыщенной медово-ореховой начинкой.

Для теста· 813 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку с солью, добавьте оливковое масло, лимонный сок и 200 мл воды.
2. [0:10–0:15] Вымесите мягкое эластичное тесто.
3. [0:15–0:45] Положите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 мин.

Для начинки· 1092 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–0:50] Обжарьте все орехи на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 5 мин.
2. [0:50–0:55] Порубите орехи ножом в крупную крошку.
3. [0:55–1:00] Переложите орехи в миску, добавьте мёд и перемешайте.

Для сиропа· 600 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:25] Смешайте в сотейнике сахар, мёд и лимонный сок.
2. [1:25–1:30] Варите 5 мин.

Сборка и выпечка· сборка

Шаги

1. [1:00–1:10] Разделите тесто на 3 равные части. Раскатайте первую часть в большой тонкий круг и перенесите на смазанный маслом противень.
2. [1:10–1:20] Выложите на круг половину начинки. Раскатайте следующую часть теста в круг такого же размера и положите сверху, затем распределите по нему оставшуюся начинку.
3. [1:20–1:30] Раскатайте последний круг и накройте им пирог. Защипните края.
4. [1:30–1:35] Слегка смочите поверхность водой и присыпьте кунжутом.
5. [1:35–1:40] Острым ножом сделайте на пироге надрезы, как показано на картинке.
6. [1:40–2:20] Выпекайте в разогретой до 180°С духовке до тёмно-золотистого цвета, 35–40 мин.
7. [2:20–2:25] Полейте пирог горячим сиропом и дайте ему остыть.