Греческий йогурт

Густой сметанообразный йогурт с мягким молочным вкусом. Готовится с помощью простой ферментации молока и процеживания, идеален в качестве завтрака, перекуса или основы для соусов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте молоко. Если у вас домашнее молоко, доведите его до кипения и оставьте остывать. Молоко из магазина достаточно подогреть до 45°C.
2. [0:10–0:30] Снимите пенку с прокипяченного домашнего молока, если она есть, и остудите до 45°C. Отлейте 100 мл молока в миску и смешайте его с йогуртом. Перелейте эту смесь в остальное молоко и хорошо перемешайте.
3. [0:30–8:30] Нагрейте порционные баночки и крышки или одну большую банку. Разлейте еще теплое молоко по посуде, накройте крышками и плотно укутайте одеялом. Оставьте для ферментации в течение 6 часов в жаркие дни или 8 часов в прохладные дни. За это время молоко превратится в йогурт.
4. [8:30–13:00] Установите сито на глубокую миску и застелите его 3–4 слоями марли. Аккуратно переложите йогурт в марлю и оставьте в холодильнике примерно на 4 часа, чтобы стекла лишняя жидкость (сыворотка). По мере процеживания йогурт станет гуще и плотнее.