Гратен из сельдерея с чесночным топленым маслом

Нежный запеченный гратен из тонко нарезанного корня сельдерея с ароматным чесночным топленым маслом, белым вином и золотистой корочкой из пармезана.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Очистите чеснок, каждый зубчик слегка раздавите плоской стороной ножа. Положите зубчики в небольшую форму для запекания, добавьте топленое масло и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 20 минут. Если зубчики стали мягкими и начали коричневеть, удалите их, масло отставьте. Если нет, верните в духовку еще на 5–10 минут.
2. [0:20–0:30] Сельдерей очистите от грубой кожуры, разрежьте каждый корень вдоль на 4 части. Каждую часть нарежьте ломтиками как можно тоньше, в идеале 2–3 мм. Это лучше всего делать при помощи слайсера.
3. [0:30–0:40] Квадратную форму для запекания смажьте приготовленным чесночным маслом, присыпьте солью и перцем. Выложите ломтики сельдерея слоями, сбрызгивая каждый слой маслом, приправляя листочками тимьяна и перцем. Солью приправляйте примерно каждый 4-й слой. Используйте все масло.
4. [0:40–0:50] Выложив весь сельдерей, аккуратно влейте в форму белое вино. Закройте форму плотно фольгой и поставьте в центр духовки, разогретой до 200 °С. Запекайте 40–50 минут до мягкости сельдерея. Через 10 минут уменьшите температуру духовки до 180 °С. За 10 минут до готовности снимите фольгу, присыпьте сельдерей тертым пармезаном так, чтобы получилась золотистая корочка. Если сельдерей покажется вам слишком сухим, влейте еще белого вина. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе.