Гратен из картофеля с сыром и сливками

Классическая французская запеканка из картофеля, молока и сливок с пикантным сыром. Блюдо готовится в духовке и украшается хрустящей золотистой корочкой сверху.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте глубокую форму для запекания размягченным сливочным маслом и уберите в холодильник.
2. [0:05–0:10] В кастрюлю налейте молоко, добавьте щепотку мускатного ореха, выложите букет гарни и целые очищенные зубчики чеснока. Доведите до кипения на среднем огне, снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
3. [0:10–0:15] Картофель очистите и нарежьте очень тонкими кружочками, не толще 3 мм.
4. [0:15–0:30] Выложите ломтики картофеля аккуратными слоями в охлаждённую форму, присыпая каждый слой перцем и солью. Сливки размешайте в горячем молоке и затем через мелкое сито полейте молочной смесью картофель в несколько приёмов, давая картофелю время впитать жидкость.
5. [0:30–0:35] Щедро посыпьте картофель тёртым сыром и накройте смазанным маслом пергаментом, а затем фольгой.
6. [0:35–1:35] Запекайте в духовке примерно 1 час 20 минут.
7. [1:35–1:40] Достаньте гратен из духовки и снимите пергамент и фольгу. Проверьте готовность: картофель должен легко протыкаться ножом.
8. [1:40–1:55] Верните гратен в духовку ещё на 15 минут, чтобы он подрумянился до золотистой корочки.
9. [1:55–2:05] Выньте гратен из духовки и оставьте на полчаса. Подавайте теплым.