Гратен из кабачков в духовке

Нежный гратен из кабачков с молочным соусом и сырной корочкой. Блюдо получается лёгким и подходит как само по себе, так и в качестве гарнира.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вымойте кабачки и обрежьте кончики с обеих сторон. Если кабачки молодые и с тонкой кожицей, их можно не чистить; при желании срежьте кожицу полосками через одну.
2. [0:05–0:10] Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1-1,5 см. Старайтесь, чтобы ломтики были одной толщины.
3. [0:10–0:40] Положите кусочки кабачков в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте хотя бы на полчаса, чтобы вышла лишняя влага. Затем ополосните водой и промокните бумажными полотенцами.
4. [0:40–0:55] Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и обжарьте ломтики кабачков на среднем огне с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. Жарьте партиями и перекладывайте на бумажные полотенца. Приправьте свежемолотым чёрным перцем и солью по вкусу.
5. [0:55–1:00] В кастрюльке распустите сливочное масло, отложив примерно 20 г для смазывания формы. Всыпьте в растопленное масло муку и перемешайте, чтобы не было комков.
6. [1:00–1:05] Понемногу влейте молоко, не переставая помешивать. Дождитесь, когда соус слегка загустеет. Приправьте его тертым мускатным орехом и солью по вкусу.
7. [1:05–1:10] Щедро смажьте отложенным кусочком сливочного масла форму для запекания. Выложите в неё ломтики кабачков ровными слоями, залейте соусом и посыпьте тертым сыром.
8. [1:10–1:25] Поставьте форму в духовку, заранее разогретую до 180°C. Запекайте примерно 10-15 минут, лучше в режиме гриля или конвекции, до образования румяной корочки. Подавайте гратен горячим.