Говяжья вырезка в бараньей сетке
Нежная говяжья вырезка завёрнута в тонкий бараний сальник и обжарена до золотистой корочки, затем запечена в горячей духовке. Подаётся с брусничным соусом для контраста вкусов.
🍽 4 порц.⏱ 50 мин🧂 7 ингр.
Порция ~329 г · 421 ккал · Б 44г · Ж 24г · У 3г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжья вырезка | 650 | — | 735 | 124 | 21 | 0 |
| сальник бараний | 500 | — | 631 | 52 | 44 | 5 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный свежемолотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| масло оливковое экстра вирджин | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| уксус столовый | 100 | — | 32 | 0 | 0 | 3 |
| соус брусничный | 30 | — | 14 | 0 | 0 | 3 |
| На порцию | 329 | 421 | 44 | 24 | 3 |
Шаги
- [0:00–0:15] Жировую сетку тщательно промыть и замочить в холодной воде с уксусом (на 1 л воды – 100 мл уксуса) на 15 мин. Затем опять хорошо промыть холодной водой, обсушить.
- [0:15–0:20] Вырезку посолить, поперчить, обмотать сеткой в 3–4 слоя.
- [0:20–0:25] Обжарить мясо на оливковом масле со всех сторон до золотистой корочки.
- [0:25–0:40] Выложить на противень и поставить в разогретую до 220°С духовку на 10–15 мин, до желаемой степени прожарки.
- [0:40–1:00] Вынуть противень с мясом, дать мясу «отдохнуть» примерно 10 мин, затем нарезать на порционные куски и подать с брусничным соусом.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.