Говяжья вырезка с базиликовым маслом и пюре из цукини

Нежное мясо высокого качества в сочетании с ароматным базиликовым маслом и гладким пюре из цукини. Элегантное блюдо для праздничного стола.

Базиликовое масло· 482 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Листья базилика поместить в блендер и измельчить. Не выключая мотор, понемногу влить оливковое масло; взбивать до однородности. Приправить чёрным перцем по вкусу.

Пюре из цукини· 1475 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:25] Цукини очистить, нарезать небольшими кубиками, обжарить на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. Влить в сковороду столько воды, чтобы она лишь покрывала цукини. Дать закипеть и готовить 5 мин, затем измельчить в блендере до состояния пюре, приправить солью и белым перцем по вкусу.

Мясо· 604 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:32] Вырезку целиком обжарить на раскаленной сухой сковороде по 1 мин. с каждой стороны. Затем переложить в пакет для запекания и довести до готовности в духовке, разогретой до 180°C, 6 мин.
2. [0:32–0:37] Переложить мясо на тарелку, накрыть фольгой и оставить на 5 мин, затем нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 2 см. Разложить мясо по тарелкам, полить базиликовым маслом и подать с пюре из цукини.