Говяжья печенка в капустных листьях

Нежные кусочки печенки, завернутые в отварные капустные листья и поданные с грибным соусом с горчицей и сливками.

Соус из шампиньонов· 336 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымыть и обсушить шампиньоны, нарезать тонкими ломтиками.
2. [0:10–0:20] Смешать сливки с 100 мл воды, влить в сотейник, положить шампиньоны.
3. [0:20–0:35] Довести до кипения, уменьшить огонь, готовить, помешивая, 15 минут.
4. [0:35–0:40] Снять с огня, посолить, поперчить, добавить горчицу, перемешать, держать под крышкой в тёплом месте до подачи.

Печенка в капустных листьях· 739 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:45] Вымыть печенку, снять тонкую плёнку, разрезать на 8 кусков, удалив жировые прослойки и протоки.
2. [0:45–0:55] Разогреть в сковороде масло, обжарить куски по 3 минуты с каждой стороны.
3. [0:55–1:00] Влить в сковороду уксус, добавить промытые листики шалфея, готовить ещё 4 минуты.
4. [1:00–1:10] В кастрюле вскипятить подсоленную воду, положить листья капусты, варить 4 минуты, выложить на бумажные полотенца, обсушить.
5. [1:10–1:15] Положить на каждый капустный лист по куску печенки, полить соусом и подать.