Говяжьи котлеты в беконе на сковороде

Толстые мясные «шайбы» из говяжьего фарша с маскарпоне и сыром, обёрнутые беконом и обжаренные до золотистой корочки. Сочное, богатое блюдо, напоминающее бургер без булки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Чеснок пропустить через пресс. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, обжарить лук и чеснок на небольшом огне 3–4 мин до мягкости и лёгкого золотого оттенка. Остудить полностью.
2. [0:10–0:20] Хлебный мякиш измельчить в крошку блендером или натереть на тёрке. Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке. Красный чили очистить от семян и очень мелко порубить. Укроп измельчить.
3. [0:20–0:35] В большую миску выложить говяжий фарш. Добавить остывшую луково-чесночную смесь, хлебную крошку, натёртый сыр, маскарпоне, молотый миндаль, порубленный чили, укроп и сырое яйцо. Посолить и поперчить по вкусу.
4. [0:35–0:45] Энергично вымешивать массу 3–4 мин, пока она не станет однородной и липкой. Накрыть и убрать в холодильник на 1 час.
5. [0:45–1:05] Достать фарш из холодильника. Смачивая руки в холодной воде, формировать толстые приплюснутые котлеты «шайбы» толщиной ~2 см и диаметром 5–6 см.
6. [1:05–1:25] Каждую котлету обернуть полоской бекона так, чтобы он полностью покрыл боковую поверхность. Закрепить кончики деревянной шпажкой или зубочисткой.
7. [1:25–1:35] В большой сковороде с толстым дном разогреть 1 ст. л. растительного масла на сильном огне. Выложить котлеты и обжаривать по 3 мин с каждой стороны.
8. [1:35–1:45] Убавить огонь до среднего или ниже. Накрыть сковороду крышкой. Готовить под крышкой 5 мин с одной стороны, затем перевернуть и готовить ещё 5 мин.
9. [1:45–1:50] Выложить котлеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Дать отдохнуть 5 мин. Перед подачей удалить шпажки.