Говядина в горшочках с солеными огурцами

Это классическое блюдо готовится из доступных частей говядины с медленным томлением, в результате чего мясо становится нежным, а соус — густым и ароматным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте говядину кубиками со стороной 2,5 см. Положите мясо в миску, посолите и поперчите, посыпьте мукой и хорошо перемешайте, чтобы мука равномерно покрывала все кусочки мяса.
2. [0:05–0:20] Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и обжарьте мясо до румяной корочки в несколько приемов. Переложите в 4 порционных горшочка или в один большой керамический горшок.
3. [0:20–0:35] Очистите лук и морковь, лук нарежьте кубиками, морковь — полукольцами. Обжарьте лук с морковью до мягкости на сковороде, затем добавьте томатную пасту и жарьте еще 5 минут, постоянно помешивая. Переложите овощи в горшочки.
4. [0:35–0:40] Если у огурцов плотная кожица, удалите ее. Нарежьте огурцы небольшими кубиками. Переложите в горшочки.
5. [0:40–2:10] Распределите по горшочкам горошины черного и душистого перца, положите по лавровому листочку. Влейте по половине стакана бульона и перемешайте содержимое. Накройте горшочки крышками, поставьте в духовку и запекайте 40 минут при 200 °C. Затем снизьте температуру до 160 °C и готовьте еще 1 час.