Говядина с овощами, запеченная в тесте

Нежная говядина с обжаренными овощами, завернутая в слоеное тесто и запеченная до золотистой корочки. Подаётся ломтиками после короткого остывания.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тесто разморозьте. Мясо натрите солью и перцем, слегка обжарьте цельным куском с 30 г масла и остудите. Шампиньоны и лук очистите, шпинат промойте и переберите.
2. [0:10–0:20] Грибы, лук и шпинат крупно порубите. Помидор бланшируйте 1 мин. в кипящей воде, очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте мякоть мелкими кубиками. Оставшееся масло растопите в сковороде, протушите, помешивая, все овощи 5–6 мин. Добавьте раздавленный чеснок, приправьте мускатным орехом, солью и перцем, перемешайте. Снимите с огня и дайте остыть.
3. [0:20–0:30] Пласты теста разложите, накладывая друг на друга, в форме квадрата. В центр выложите остывший овощной фарш, на него положите мясо и покройте его сверху оставшимися овощами. Отделите белок от желтка, белком смажьте края теста и заверните в него мясо с овощами, хорошо защипнув тесто.
4. [0:30–1:00] Противень сбрызните холодной водой и уложите на него мясо в тесте швом вниз. Смажьте яичным желтком. Духовку разогрейте до 210°С и запекайте примерно 20 мин. до золотистого цвета теста. Готовое мясо выньте из духовки, слегка остудите, нарежьте ломтиками и подавайте с салатом-микст и соусом беарнез.