Говядина с овощами

Сытное, согревающее блюдо со спелой говядиной, обжаренной с беконом и тушённой с овощами и грибами. Подаётся с хлебом для подачи соуса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Грибы залить теплой водой (500 мл), оставить на 20 минут. Говядину нарезать небольшими кусочками, залить 2 столовыми ложками оливкового масла и добавить свежемолотого чёрного перца по вкусу. Мариновать также 20 минут.
2. [0:20–0:50] Поставить грибы вариться на 30 минут. Подготовить овощи. Очищенные морковь и сельдерей нарезать небольшими кубиками. Тщательно промытый лук порей (белую и светло-салатовую часть) нарезать кольцами.
3. [0:50–1:00] Бекон очень мелко нарезать. В жаропрочную кастрюлю с толстым дном налить 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить бекон до шкварок. Шумовкой шкварки переложить на тарелку.
4. [1:00–1:10] В той же кастрюле на сильном огне порциями подрумянить мясо, переложить к бекону. В кастрюлю добавить все овощи, посыпать сахаром и на среднем огне готовить 10 минут, периодически помешивая. Переложить в отдельную тарелку.
5. [1:10–1:20] В кастрюлю вернуть мясо с беконом, добавить конфитюр, промытые грибы, процеженный грибной бульон, 4–5 веточек тимьяна и измельчённый чеснок. Влить вино, довести до кипения.
6. [1:20–2:05] Сразу после закипания накрыть кастрюлю крышкой и убрать в духовку на 45 минут при 180 °C. Спустя время, достать, снять крышку, добавить все овощи, посолить, поперчить по вкусу и тщательно всё перемешать. Вернуть кастрюлю уже без крышки в духовку ещё на 45 минут. Подавать горячим.