Говядина с овощами
Сытное, согревающее блюдо со спелой говядиной, обжаренной с беконом и тушённой с овощами и грибами. Подаётся с хлебом для подачи соуса.
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 мин приготовление🧂 14 ингр.
Порция ~560 г · 889 ккал · Б 53г · Ж 56г · У 35г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 1000 | — | 2871 | 263 | 195 | 0 |
| бекон | 200 | — | 786 | 27 | 74 | 0 |
| сельдерей (корень) | 600 | — | 192 | 8 | 2 | 39 |
| морковь | 500 | 5 шт. | 205 | 5 | 1 | 48 |
| лук порей | 500 | 5 шт. | 305 | 8 | 2 | 71 |
| чеснок | 25 | 0.5 головки | 33 | 2 | 0 | 8 |
| тимьян (чабрец) | 50 | 0.5 пучка | 51 | 3 | 1 | 5 |
| грибы белые сушеные | 50 | — | 8 | 1 | 0 | 1 |
| вино красное сухое | 300 | — | 204 | 1 | 0 | 1 |
| масло оливковое | 60 | 4 ст. ложки | 530 | 0 | 60 | 0 |
| конфитюр | 45 | 3 ст. ложки | 82 | 0 | 0 | 18 |
| сахар коричневый | 15 | 1 ст. ложка | 57 | 0 | 0 | 15 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 560 | 889 | 53 | 56 | 35 |
Шаги
- [0:00–0:20] Грибы залить теплой водой (500 мл), оставить на 20 минут. Говядину нарезать небольшими кусочками, залить 2 столовыми ложками оливкового масла и добавить свежемолотого чёрного перца по вкусу. Мариновать также 20 минут.
- [0:20–0:50] Поставить грибы вариться на 30 минут. Подготовить овощи. Очищенные морковь и сельдерей нарезать небольшими кубиками. Тщательно промытый лук порей (белую и светло-салатовую часть) нарезать кольцами.
- [0:50–1:00] Бекон очень мелко нарезать. В жаропрочную кастрюлю с толстым дном налить 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить бекон до шкварок. Шумовкой шкварки переложить на тарелку.
- [1:00–1:10] В той же кастрюле на сильном огне порциями подрумянить мясо, переложить к бекону. В кастрюлю добавить все овощи, посыпать сахаром и на среднем огне готовить 10 минут, периодически помешивая. Переложить в отдельную тарелку.
- [1:10–1:20] В кастрюлю вернуть мясо с беконом, добавить конфитюр, промытые грибы, процеженный грибной бульон, 4–5 веточек тимьяна и измельчённый чеснок. Влить вино, довести до кипения.
- [1:20–2:05] Сразу после закипания накрыть кастрюлю крышкой и убрать в духовку на 45 минут при 180 °C. Спустя время, достать, снять крышку, добавить все овощи, посолить, поперчить по вкусу и тщательно всё перемешать. Вернуть кастрюлю уже без крышки в духовку ещё на 45 минут. Подавать горячим.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.