Говядина с овощами и сыром

Кусочки говядины в слоях лука и моркови, запечённые в духовке с майонезом провансаль и сыром Гауда. Мягкое, сочное блюдо с золотистой сырной корочкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Вынуть мясо из холодильника на 15–20 мин для разогрева. Включить духовку и разогреть до 180°С.
2. [0:15–0:20] Смазать большую термостойкую форму (размером ~34×23 см, высотой 7 см) небольшим количеством подсолнечного масла.
3. [0:20–0:25] Овощи помыть и очистить. Лук нарезать средними или небольшими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Отложить отдельно.
4. [0:25–0:35] Если мясо целым куском, сполоснуть холодной водой и нарезать поперёк волокон на кусочки среднего размера. Равномерно распределить по дну формы. Слегка утрамбовать рукой. Посолить и поперчить.
5. [0:35–0:45] Выложить слой лука поверх мяса, затем слой тёртой моркови (не утрамбовывая). Полить майонезом и разровнять ложкой.
6. [0:45–2:15] Закрыть форму фольгой. Поставить в духовку на 180°С на ~1,5 часа. После 1,5 часов проверить мясо на готовность ножом. Если оно мягкое, перейти к следующему шагу; если нет, потомить ещё.
7. [2:15–2:35] Натереть на крупной тёрке или нарезать тонкими ломтиками сыр Гауда. Вынуть форму, снять фольгу, посыпать сыром. Закрыть фольгой (опционально) и вернуть в духовку на 15–30 мин до полной готовности мяса и золотистой корочки на сыре.
8. [2:35–2:45] Вынуть из духовки. Приоткрыть фольгу (чтобы конденсат не размок сырную корочку). Охладить 5–10 мин.
9. [2:45–3:05] Разделить на порции кулинарной лопаткой (для сохранения слоистой структуры). При желании украсить мелко нарезанной зеленью.