Говядина с брокколи

Быстрое и вкусное блюдо в стиле китайской кухни с мягкой говядиной, хрустящей брокколи и ароматным соусом на основе сои.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Подготовьте брокколи. В большой кастрюле доведите до кипения воду и немного посолите. Опустите в неё брокколи. Варите 2–3 минуты после повторного закипания.
2. [0:03–0:05] Откиньте брокколи на дуршлаг, затем переложите в большую миску, наполненную водой со льдом. Так капуста сохранит свой привлекательный ярко-зелёный цвет.
3. [0:05–0:10] Морковь очистите, вымойте и нарежьте соломкой. Чеснок очистите и порубите. В миску насыпьте крахмал (8 г для маринада + 25 г для соуса) и залейте его холодной питьевой водой. Перемешайте вилкой или венчиком.
4. [0:10–0:15] Для маринада в пластиковом контейнере соедините 40 г соевого соуса, 8 г крахмала и тёртый имбирь. Перемешайте. Мякоть говядины вымойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой.
5. [0:15–0:25] Закройте контейнер и хорошо встряхните, чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам говядины. Оставьте при комнатной температуре примерно на 10 минут.
6. [0:25–0:27] Для соуса соедините 60 г бульона, 60 г соевого соуса, 20 г уксуса и 15 г вина. В большой сковороде или воке нагрейте растительное масло. Положите чеснок и обжарьте на сильном огне в течение 30 секунд. Добавьте говядину и жарьте, помешивая, 2–3 минуты.
7. [0:27–0:30] Влейте соус, добавьте морковь и брокколи. Доведите до кипения и тушите 2 минуты. Овощи должны остаться слегка хрустящими. Влейте крахмал (25 г), разведённый водой. Готовьте 2 минуты. Когда соус загустеет, снимите с огня.