Говядина фламбе
Стейк из говяжьей вырезки с ломтиками сыра, подается с фламбированием бренди. Сопровождается картофелем и грибами в сливочно-винном соусе.
🍽 4 порц.⏱ 30 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 14 ингр.
Порция ~505 г · 877 ккал · Б 47г · Ж 57г · У 18г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| масло сливочное | 56 | 4 ст. ложки | 419 | 0 | 46 | 0 |
| говяжья вырезка | 600 | — | 678 | 115 | 20 | 0 |
| сыр козий твёрдый | 200 | — | 728 | 53 | 51 | 0 |
| соль | 5 | по вкусу | — | — | — | — |
| шампиньоны | 200 | — | 44 | 6 | 1 | 7 |
| соус соевый | 15 | 1 ст. ложка | 8 | 1 | 0 | 1 |
| лук мелкий | 120 | 1 шт. | 48 | 1 | 0 | 11 |
| сливки 22% | 250 | — | 558 | 6 | 55 | 9 |
| картофель | 200 | — | 298 | 5 | 14 | 40 |
| растительное масло | 42 | 3 ст. ложки | 371 | 0 | 42 | 0 |
| вино белое сухое | 250 | — | 165 | 0 | 0 | 2 |
| базилик сушеный щепотка | 1 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| бренди | 80 | — | 185 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 505 | 877 | 47 | 57 | 18 |
Шаги
- [0:00–0:10] Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Полейте половиной растительного масла.
- [0:10–0:35] Запеките картофель в духовке при 200°C 25 минут.
- [0:15–0:20] Натрите треть козьего сыра. Остальной сыр нарежьте ломтиками.
- [0:20–0:30] Влейте в сотейник вино и соевый соус. Нагревайте до тех пор, пока объём жидкости не уменьшится в 2 раза. Добавьте сливки и тёртый сыр. Смешайте венчиком и варите до получения негустого соуса. Приправьте по вкусу солью и перцем.
- [0:25–0:35] Грибы очистите и нарежьте ломтиками. Обжарьте в оставшемся растительном масле 8–10 минут. Посыпьте базиликом, приправьте солью и перцем.
- [0:35–0:50] Лук очистите и измельчите. Мясо вымойте, обсушите и разрезайте на 4 куска. Сделайте надрезы в каждом куске и заполните их ломтиками сыра. Посолите и поперчите. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте вырезку по 4–6 минут с каждой стороны. Добавьте лук и готовьте, помешивая, ещё 5 минут.
- [0:50–1:00] Положите в сковороду к мясу картофель и грибы. Слегка подогрейте бренди, залейте блюдо и поджгите. Подайте с соусом.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.