Говяжья вырезка в рукаве

Нежная говяжья вырезка, запеченная в рукаве с маринадом из соевого соуса, горчицы и меда. При запекании мясо отлично сохраняет сочность и насыщается ароматами маринада.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Обсушите мясо бумажными полотенцами. Если на мясе есть пленочки, аккуратно срежьте их острым ножом. Соедините в миске соевый соус, горчицу, мед и оливковое масло, приправьте гранулированным чесноком, паприкой и черным перцем; взбейте венчиком.
2. [0:05–0:35] Положите мясо в миску с маринадом и несколько раз переверните, чтобы вся поверхность вырезки покрылась смесью. Оставьте мясо в миске, затяните пленкой и уберите на 30 мин в холодильник.
3. [0:35–0:40] Разогрейте духовку до 180°C. На средний уровень установите решетку. Приготовьте жаропрочную форму размером 25х30 см. Выньте мясо из маринада и поместите в рукав для запекания.
4. [0:40–1:20] Закрепите концы рукава специальными клипсами или крепко завяжите узлом. Поместите рукав с вырезкой в форму, форму поставьте на решетку. Запекайте мясо в течение 40 мин.
5. [1:20–1:25] Выньте форму. Сделайте на рукаве для запекания разрез и раздвиньте края, чтобы мясо могло подрумяниться. Будьте осторожны — можно обжечь руки паром из рукава.
6. [1:25–1:40] Верните форму в духовку и продолжайте запекать вырезку еще 15–20 мин. Проверьте готовность, отрезав небольшой кусочек мяса. Ориентируйтесь на желаемую степень прожарки. Помните, что по краям мясо сильнее зажаривается, чем внутри куска.
7. [1:40–1:50] Выньте рукав с вырезкой, аккуратно достаньте мясо и переложите на тарелку. Нарежьте ломтиками толщиной 1–1,5 см и подавайте на стол с картофелем и салатом из свежих овощей.