Говяжья вырезка с вареной картошкой

Простое сытное блюдо: говяжья вырезка с картошкой, тушённые с овощами и специями. Особенно хорошо готовить в осенний и зимний период.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Говяжью вырезку тщательно обсушите бумажными полотенцами. Острым ножом срежьте плёночки. Нарежьте мясо поперек волокон ломтиками толщиной 2–3 см, затем каждый ломтик нарежьте на кубики со стороной 2–3 см.
2. [0:05–0:10] Очищенную луковицу разрежьте на четыре части и нарежьте четвертинками колец толщиной 2–3 мм. Посыпьте лук щепоткой соли и сахара и слегка помните лопаткой. Измельчите чеснок.
3. [0:10–0:25] В большой миске соедините нарезанную говядину и лук. Приправьте паприкой и чесноком, перемешайте. Затяните миску плёнкой и оставьте мясо мариноваться на 15–20 минут в тепле.
4. [0:25–0:35] Очищенный картофель нарежьте на две–четыре части в зависимости от размера. Положите картофель в кастрюлю с кипящей водой, посолите и варите до готовности.
5. [0:35–0:45] На среднем-сильном огне в глубокой сковородке разогрейте оливковое масло. Положите вырезку вместе с луком и чесноком и обжаривайте, часто перемешивая, в течение 5 минут. Мясо должно изменить цвет и слегка подрумяниться.
6. [0:45–1:00] Влейте в сковородку 300 мл горячей воды, посолите и поперчите мясо, добавьте лавровый лист. Уменьшите нагрев до минимального, накройте сковородку крышкой и тушите говядину в течение 7 минут.
7. [1:00–1:10] В сковородку к мясу добавьте вареный картофель, перемешайте. При необходимости долейте ещё 100 мл горячей воды. Тушите блюдо под крышкой в течение 5 минут. Добавьте сливочное масло и готовьте ещё 2 минуты.
8. [1:10–1:20] Снимите сковородку с огня и разложите в тарелки вырезку, картофель и соус из сковородки. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и сразу подавайте на стол.