Говяжья вырезка на сковородке

Нежное и сочное мясо, приготовленное на сковородке с ароматными специями. Доводится до легкой розовинки медиум-прожарки для максимальной мягкости.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте мясо: достаньте его из холодильника, при необходимости удалите плёнки. Переложите мясо в чистую посуду и оставьте полежать при комнатной температуре 10 минут.
2. [0:10–0:13] Разогрейте в сковороде растительное масло на сильном огне, добавьте в него чеснок и розмарин. Обжаривайте 1,5–2 минуты, до тех пор, пока не появится характерный запах. Ложкой или кулинарными щипцами аккуратно удалите чеснок и розмарин из сковороды.
3. [0:13–0:19] Выложите на сковороду с ароматным маслом куски вырезки и обжаривайте их по 3 минуты с каждой стороны, до появления золотистой корочки. Не солите и не перчите мясо на этом этапе, чтобы оно осталось максимально нежным и сочным.
4. [0:19–0:22] Снимите мясо с огня и переложите на тёплую тарелку. При помощи ложки или кулинарной силиконовой кисти смажьте каждый кусок размягченным сливочным маслом. Посолите и поперчите мясо по вкусу.
5. [0:22–0:29] Накройте тарелку миской, крышкой или тщательно оберните фольгой. Таким образом мясо «отдохнет» и по нему равномерно распределятся соки. Для этого достаточно 5–7 минут.
6. [0:29–0:30] Нарежьте мясо поперек волокон и выложите его на тарелку. Такое мясо буквально тает во рту.