Говяжья печень в сметане с луком

Нежная говяжья печень, тушенная с луком в сметанном соусе. Важно не передержать печень в соусе, чтобы она осталась мягкой и не стала сухой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. Опустите печёнку в тёплую воду на 5 мин, затем достаньте и осторожно обсушите бумажными полотенцами. Переложите на рабочую поверхность.
2. [0:05–0:15] Подцепите ножом край плёнки и отделите его. Затем отделяйте плёнку пальцами — она должна отходить легко. Таким образом удалите всю плёнку. Острым ножом вырежьте все крупные протоки.
3. [0:15–1:15] Положите печёнку в миску и залейте холодным молоком. Оставьте на 1 ч. В холодильник убирать не нужно, но если в квартире слишком жарко, выберите самое прохладное место.
4. [1:15–1:30] Очистите лук и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета. Переложите в сотейник.
5. [1:30–1:45] Нарежьте печёнку порционными кусками толщиной 1 см. Насыпьте на тарелку муку и чёрный перец, обмакните печёнку в смесь и стряхните излишки муки. Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне и выложите печёнку в один слой, обжарьте по 1,5 мин. с каждой стороны.
6. [1:45–1:55] Переложите печёнку в сотейник к луку, влейте 150 мл воды и на среднем огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, добавьте сметану и горошины душистого перца, посолите и тушите 10 мин.