Говяжий язык в скороварке

Нежный отварной говяжий язык, приготовленный в скороварке с овощами, лавровым листом и солью. Подаётся нарезанным тонкими ломтиками с соусами или классическим гарниром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Положите говяжий язык в чашу скороварки. Если язык не помещается, аккуратно сверните его по размеру ёмкости или разрежьте на несколько частей.
2. [0:05–0:10] Луковицу разрежьте пополам, сельдерей разделите на несколько крупных частей, морковь разрежьте вдоль на 3-4 части. Положите овощи в скороварку, добавьте соль и лавровый лист. Залейте продукты водой так, чтобы она покрыла их полностью.
3. [0:10–0:11] Установите крышку скороварки, закройте клапан и поставьте на таймере время приготовления. Для языка весом в 1 кг достаточно 1 часа. Если язык весит больше, добавляйте по 30 минут на каждые 500 г продукта.
4. [0:11–1:11] Не открывайте скороварку в процессе готовки. Когда время на таймере закончится, откройте клапан и спустите давление в скороварке, и только потом открывайте крышку.
5. [1:11–1:12] Подготовьте глубокую миску с ледяной водой и аккуратно, чтобы не обжечься, переложите в неё язык. Дайте ему охладиться 1 минуту, затем снимите кожу, не дожидаясь полного остывания.
6. [1:12–1:15] Бульон, оставшийся в скороварке, процедите и перелейте в чистый контейнер. При необходимости можно хранить в нём отварной язык в холодильнике 3-4 дня.
7. [1:15–1:20] Подавайте готовый язык, предварительно нарезав его на тонкие ломтики.