Сочная говядина, нашпигованная овощами

Большой кусок говядины, нашпигованной морковью, сельдереем и шпиком, с хрустящим жареным картофелем. Эффектное праздничное блюдо с аппетитным румяным мясом.

Говядина, нашпигованная овощами· 1818 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мясо заранее достаньте из холодильника для прогрева до комнатной температуры. Подготовьте овощи: очистите морковь и сельдерей, нарежьте на брусочки длиной примерно 5–6 см и шириной 0,7 см.
2. [0:10–0:15] Подморозьте свиной шпик и нарежьте его на небольшие брусочки, затем верните в морозилку. Включите духовку на разогрев до 220 градусов.
3. [0:15–0:25] Тонким острым ножом сделайте проколы вдоль волокон мяса. Слегка поворачивая нож в прокале, вложите по кусочку моркови, затем сельдерея и шпика. Проколы делайте на небольшом расстоянии друг от друга.
4. [0:25–0:30] Натрите мясо со всех сторон солью, перцем и чесночным порошком. Разогрейте сливочное масло и кисточкой смажьте мясо со всех сторон.
5. [0:30–0:40] Положите мясо на противень и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку. Запекайте 10 минут при этой температуре.
6. [0:40–2:10] Убавьте нагрев до 180 градусов и готовьте ещё 1 час 30 минут. Периодически переворачивайте мясо и поливайте образующимся мясным соком.
7. [2:10–2:25] Достаньте готовую говядину из духовки и накройте фольгой. Дайте отдохнуть 15 минут, затем подавайте на стол.

Жареный картофель· 510 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–2:25] Пока готовится мясо, нарежьте картофель на крупные ломтики и пожарьте на сковороде до золотистого цвета.
2. [2:25–2:30] Обложите готовую говядину жареным картофелем и посыпьте свежей зеленью.