Говядина с имбирем

Классическое китайское блюдо из тонко нарезанной говядины, обжаренной на сильном огне с имбирём и зелёным луком. Быстрое в приготовлении, с ароматным соусом и пикантным перцем чили.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Нарежьте говяжью вырезку тонкими полосками длиной примерно 4 см. В миске смешайте соевый соус, рисовое вино и кунжутное масло. Положите мясо в маринад, посыпьте крахмалом и солью, тщательно перемешайте, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
2. [0:15–0:18] Очистите и мелко нарежьте имбирь. Нарежьте зелёный лук наискосок кусочками длиной примерно 1,5 см.
3. [0:18–0:20] В воке разогрейте 2 ст. л. растительного масла — оно должно начать дымиться. Шумовкой выньте мясо из маринада и положите в вок. Обжарьте, помешивая, на максимальном огне в течение 2 минут. Готовое мясо переложите на блюдо.
4. [0:20–0:22] Протрите вок бумажными полотенцами и снова поставьте на сильный огонь. Влейте оставшуюся чайную ложку масла, положите зелёный лук и имбирь. Обжарьте, помешивая, 10 секунд.
5. [0:22–0:25] Влейте воду (бульон) и добавьте сахар. Сразу же верните в вок мясо и перемешайте. Через 10 секунд снимите с огня и подавайте немедленно, посыпав колечками перца чили.