Горячая сковородка со свининой

Ресторанное блюдо с мясом, овощами и картофелем с аппетитными корочками и нежной внутри. Каждый компонент обжаривается отдельно, чтобы сохранить идеальную текстуру и вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте необходимые ингредиенты. Свинину нарежьте небольшими кубиками — с ребром не более 2 см. Тщательно вымойте и очистите картофель.
2. [0:10–0:20] Разогрейте большую сковороду с толстым дном, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и выложите кусочки свинины. Если используете жирную грудинку, то подмасливать сковороду не нужно. Обжарьте кусочки свинины на сильном огне до золотисто-коричневых корочек со всех сторон.
3. [0:20–0:30] Пока свинина жарится, очистите репчатый лук и нарежьте его толстенькими перьями. Вымойте сладкий перец. Удалите плодоножки, семена и перегородки и нарежьте перец квадратными пластинками, сопоставимого с мясом размера.
4. [0:30–0:35] Выложите обжаренную свинину шумовкой или щипцами в миску. Выложите в сковороду сладкий перец, добавив растительного масла при необходимости. Обжарьте перец на сильном огне, помешивая, в течение 3–4 минут.
5. [0:35–0:40] Выньте перец из сковороды в миску с мясом и загрузите в сковороду репчатый лук. Обжаривайте на сильном огне, помешивая, в течение 2–3 минут. Лук должен слегка подрумяниться и размягчиться.
6. [0:40–0:50] Подготовьте картофель — нарежьте его средними кубиками, не крупнее кусочков свинины. Если картофелины небольшие, можно нарезать их дольками. Выложите обжаренный лук к мясу. В сковороду добавьте оставшееся растительное масло и картофель. Жарьте его в течение 15 минут до золотистых корочек, лучше под крышкой и перемешать в процессе дважды.
7. [0:50–1:00] Пока картофель жарится, разотрите в ступке пестиком горошины перца и кориандра вместе с крупной солью. Смешайте с паприкой и чили. Очистите и измельчите зубчики чеснока. Подготовьте зелень — промойте, обсушите и мелко порубите.
8. [1:00–1:05] Когда картофель будет готов, уменьшите огонь и верните в сковороду все прежде обжаренные ингредиенты — свинину, сладкий перец и лук. Приправьте подготовленными специями с солью, перемешайте и прогрейте в течение 3–4 минут. Добавьте чеснок и зелень, оставив немного для подачи.
9. [1:05–1:10] Перемешайте содержимое горячей сковородки, прогрейте еще 1–2 минуты и снимите с огня. Подавайте горячую сковородку со свининой с пылу с жару, посыпав свежей зеленью.