Гороховый суп с тушенкой

Сытный гороховый суп на свиной тушенке с картофелем, овощной зажаркой и сельдереем. Горох можно заранее замочить, а вкус супа становится особенно насыщенным после краткого настаивания.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте горох: переберите его, пересыпьте в миску, влейте холодную воду (около 1 л) и оставьте на 2 часа, чтобы он набух. Затем откиньте горох на дуршлаг и очень тщательно промойте.
2. [0:10–0:15] Переложите горох в кастрюлю емкостью не менее 3–4 л, влейте 2,5 л питьевой воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и снимите пену, если она появится.
3. [0:15–0:45] Уменьшите огонь до минимального, добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите 30 минут без крышки. За это время очистите лук, сельдерей и морковь. Лук нарежьте кубиками или соломкой, а сельдерей и морковь измельчите на крупной терке.
4. [0:45–0:52] Приготовьте зажарку: нагрейте в сковороде масло, выложите лук, морковь и сельдерей и, помешивая, обжаривайте на небольшом огне 7 минут. Затем снимите с плиты.
5. [0:52–1:02] Очистите картофель и нарежьте небольшими ломтиками. Немного посолите горох в воде, удалите лавровый лист и добавьте картофель. Варите 10 минут после повторного закипания, пока картофель не станет мягким.
6. [1:02–1:08] Откройте банку свиной тушенки. Если в ней очень много жира, удалите лишний. Переложите свинину из банки в кастрюлю с горохом и картофелем и добавьте овощную зажарку.
7. [1:08–1:15] Попробуйте суп, посолите и поперчите по вкусу, затем варите 5–6 минут. Закройте кастрюлю, накройте толстым полотенцем и оставьте гороховый суп на 15 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.