Гороховый суп с томатной пастой

Густой и ароматный постный гороховый суп с добавлением томата, который придаёт яркость цвету и кисловатые ноты вкусу. Традиционные специи усиливают выразительность блюда.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Промойте горох так, чтобы на нём не осталось белого налёта, до полной прозрачности воды. Залейте его в кастрюле холодной водой и оставьте разбухать на 6–8 часов, лучше с парой смен воды.
2. [0:30–1:30] Снова промойте размоченный горох, потерев его руками. Залейте двумя литрами свежей воды и поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь до слабого. Снимите пену и варите горох 40–60 минут.
3. [1:30–1:40] Помойте и очистите овощи. Нарежьте картофель кубиками, сельдерей тонкими брусочками. Морковь можно натереть на крупной терке. Нарежьте репчатый лук мелким кубиком, чеснок раздавите плоской стороной ножа и нарубите. Перец горошком, кориандр и тмин перетрите пестиком в ступке.
4. [1:40–2:00] Когда горох будет готов, добавьте в кастрюлю картофель. Если выкипело много воды, добавьте кипятка. Доведите до кипения и посолите. Добавьте дробленые специи. В сковороде разогрейте растительное масло, переложите репчатый лук и обжаривайте на среднем огне до золотисто-коричневых краешков примерно 4 минуты.
5. [2:00–2:20] Добавьте к луку тёртую морковь и чеснок, готовьте 5 минут. Параллельно в суп добавьте нарезанный корень сельдерея. Добавьте в зажарку паприку, томатную пасту и пару ложек жидкости из супа, перемешайте и переложите зажарку в суп. Добавьте лавровый лист. Варите ещё 10 минут до полной готовности всех овощей.
6. [2:20–2:30] Дайте супу настояться под крышкой. Мелко нарубите зелёный лук. Часть отправьте в кастрюлю, часть подайте свежей к супу.