Гороховый суп с тофу

Сытный вегетарианский суп из колотого желтого горошка с хрустящим обжаренным тофу. Лук долго варится, почти растворяясь в бульоне, а зеленый горошек добавляет яркость и упругую текстуру.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-6:00] Переберите колотый желтый горох, удалите случайный мусор. Хорошо промойте. Залейте водой комнатной температуры и оставьте на 6-8 часов, можно на ночь. Слейте воду, еще раз промойте горох.
2. [6:00-6:10] Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Подготовьте кастрюлю с толстым дном, поставьте ее на огонь, добавьте 2 ст. л. оливкового масла (примерно 28 г). Всыпьте нарезанный лук и пассеруйте в течение 10 минут до золотистого цвета.
3. [6:10-7:10] Добавьте в кастрюлю горох и 1,5 л воды комнатной температуры. Доведите до кипения и варите на умеренном огне в течение часа, пока горох полностью не разварится.
4. [7:10-7:20] Разморозьте зеленый горошек. Тофу нарежьте кубиками со стороной 2 см. Когда желтый горох разварится, добавьте в кастрюлю зеленый горошек, посолите и поперчите суп, варите 5 минут.
5. [7:20-7:27] Насыпьте кукурузный крахмал в небольшую миску. Обваляйте кубики тофу в крахмале со всех сторон. В небольшой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла (примерно 28 г) и обжарьте тофу до золотисто-коричневого цвета в течение 5-7 минут.
6. [7:27-7:30] Разлейте готовый гороховый суп по порционным мискам или тарелкам, добавьте в каждую кусочки обжаренного тофу, посыпьте сверху копченой паприкой (примерно 8 г на всех) и подавайте.