Гороховый суп с охотничьими колбасками

Вкусный и сытный гороховый суп со сливочным вкусом курицы и дымными нотками копченых охотничьих колбасок. Блюдо требует предварительного замачивания гороха.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–4:00] Переберите желтый горох, насыпьте в дуршлаг и промойте. Переложите во вместительную миску, залейте холодной водой (1–1,5 л) и оставьте примерно на 4 часа при температуре не выше 20°C. Через три часа начните готовить бульон.
2. [3:00–3:40] Положите куриные бедрышки в кастрюлю (с кожей или без, на ваш выбор) и залейте водой (2 л). Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите шумовкой пену. Варите бульон при слабом кипении 40 минут.
3. [3:40–3:45] Процедите бульон в кастрюлю емкостью 3 л. Куриную мякоть переложите в миску и уберите до использования. Набухший горох откиньте на дуршлаг.
4. [3:45–3:55] Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками и держите в холодной воде. Нарежьте охотничьи колбаски толстыми кружочками и обжарьте на масле 5–7 минут. Переложите на тарелку.
5. [3:55–4:05] Измельчите лук с морковью и обжарьте в той же сковороде до золотистого цвета (10 минут на слабом огне). Тем временем поставьте бульон на сильный огонь и, когда закипит, положите горох. Варите 30 минут на слабом огне.
6. [4:05–4:15] Откиньте картофель на дуршлаг и переложите в куриный бульон с горохом. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Посолите по вкусу. Варите 10 минут.
7. [4:15–4:20] Удалите лавровый лист. Добавьте обжаренные овощи и колбаски. Приправьте молотым черным перцем. Варите еще 5 минут.
8. [4:20–4:25] Измельчите петрушку и укроп (грубые стебли не используйте). Добавьте в гороховый суп куриную мякоть вместе с зеленью. Доведите до кипения и выключите огонь.
9. [4:25–4:30] Закройте суп крышкой и дайте ему настояться на плите. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим, при желании добавив свежую зелень.