Гороховый суп с копченостями в кастрюле

Согревающий сытный суп с копченой грудинкой и беконом. Долгое томление на слабом огне развивает полный вкус копченостей и делает горох нежным и мягким.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Поместите копченую грудинку в кастрюлю и залейте холодной питьевой водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
2. [0:15–0:45] Снимите пену шумовкой. Варите 30 минут на слабом огне. Процедите бульон через мелкое сито в чистую кастрюлю. Грудинку нарежьте небольшими кусочками.
3. [0:45–1:15] Горох переберите и промойте. Поставьте бульон на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте горох. Снова доведите до кипения и варите 30 минут на слабом огне.
4. [1:15–1:30] Очистите лук и мелко нарежьте. Вымойте морковь, очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Вымойте сельдерей и нарежьте небольшими ломтиками.
5. [1:30–1:40] Нарежьте 50 г бекона мелко. В сковороде распустите сливочное масло. Положите бекон и жарьте на среднем огне 3 минуты. Добавьте подготовленные овощи. Помешивая, жарьте 7 минут.
6. [1:40–2:30] Переложите овощи с беконом в кастрюлю с бульоном и горохом. Добавьте сваренную грудинку, посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите 50 минут на слабом огне.
7. [2:30–2:50] Обжарьте оставшийся бекон (100 г) до хрустящей корочки на сухой сковороде. Выложите на тарелку. Нарежьте белый хлеб кубиками и обжарьте на оставшемся жире. Разлейте суп по тарелкам. В каждую добавьте жареный бекон и гренки.