Гороховый суп с копченой грудинкой

Сытный гороховый суп с копченой говяжьей грудинкой, мягкой морковью и луком. Блюдо украшено хрустящими гренками из пшеничного хлеба и кусочками копченого мяса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сухой горох переложите в дуршлаг и тщательно промойте. Залейте холодной водой и оставьте замачиваться на 2–3 часа.
2. [0:10–0:15] От грудинки отрежьте 5–6 тонких ломтиков и отложите в сторону. Оставшуюся грудинку нарежьте на куски среднего размера.
3. [0:15–0:35] Положите нарезанную грудинку в кастрюлю, влейте 2 литра воды и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15–20 минут.
4. [0:35–0:45] Пока варится бульон, морковь и лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло, положите овощи и обжаривайте на среднем огне 7–8 минут. Сельдерей порубите мелко.
5. [0:45–1:25] Горох откиньте на дуршлаг и выложите в кастрюлю с бульоном. Варите 30–35 минут. Добавьте жареную морковь, лук и сельдерей. Приправьте солью и перцем, накройте крышкой и варите еще 40–50 минут.
6. [1:25–1:35] Отложенные ломтики грудинки нарежьте тонкими полосками. У хлеба срежьте корку, мякиш порежьте кубиками. Нагрейте сковороду без масла, положите полоски грудинки и обжарьте до хрустящей корочки. Переложите в миску.
7. [1:35–1:45] В этой же сковороде растопите сливочное масло, положите кубики хлеба и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета.
8. [1:45–1:50] Когда суп будет готов, перелейте его в чашу блендера (по желанию можно добавить вареную грудинку), измельчите до гладкой консистенции и верните в кастрюлю. Если суп оказался слишком густым, влейте немного воды и доведите до кипения. Разлейте по тарелкам, посыпьте хрустящей грудинкой и подавайте с гренками.