Гороховый суп с грибами

Питательный суп из зелёного колотого гороха с шампиньонами, идеален для постного или вегетарианского стола. Подаётся с хрустящими ржаными сухариками с чесноком.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тщательно промойте горох, чтобы избавиться от мучнистой клейковины. Залейте его горячей водой и оставьте на пару часов, чтобы он хорошо разбух и стал мягче.
2. [0:10–0:20] После замачивания ещё раз промойте горох, переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до среднего, посолите и варите 30 минут.
3. [0:20–0:30] Пока варится горох, очистите овощи. Нарежьте лук некрупно, натрите морковь на средней терке. Обжарьте их на разогретом растительном масле до мягкости.
4. [0:30–0:35] Очистите грибы, нарежьте их среднего размера кусочками. Отправьте в сковороду к моркови с луком и обжаривайте 5–7 минут. Добавьте черный молотый перец.
5. [0:35–0:45] Нарежьте картофель средними кубиками и отправьте к сварившемуся до мягкости гороху. Варите под крышкой на среднем огне 10 минут. Снимите пенку, если образуется в процессе варки.
6. [0:45–1:00] Добавьте в суп грибы с овощами и лавровый лист. Если нужно, ещё посолите. Если суп получился очень густым, влейте кипяток. Варите до полной готовности картофеля и гороха, ещё 15 минут.
7. [1:00–1:30] Подготовьте ржаные сухарики: нарежьте ржаной хлеб с тмином на кубики, посолите, сбрызните подсолнечным маслом и подсушите в духовке. Горячими натрите их чесноком. Подавайте гороховый суп горячим с сухариками, посыпав зеленым луком.