Гороховый суп с фрикадельками

Сытный гороховый суп с куриными фрикадельками и овощной зажаркой. Благодаря постному куриному фаршу он получается лёгким, ароматным и подходит даже для детского меню.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Промойте колотый горох, залейте холодной водой и оставьте вымачиваться на 3–4 часа, пока он не разбухнет.
2. [0:05–1:20] Слейте воду, ополосните горох под струёй воды, переложите в кастрюлю, залейте 3 л воды и накройте крышкой. Варите на медленном огне не менее часа, а лучше — все полтора.
3. [1:20–1:30] Пропустите через мясорубку куриное филе и половинку лука, добавьте соль и перец, затем хорошо перемешайте фарш.
4. [1:30–1:40] Сформируйте шарики размером с грецкий орех. Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте его. Обжаривайте фрикадельки, помешивая, пока они не зарумянятся, затем переложите на тарелку.
5. [1:40–1:50] Очистите овощи. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь — длинными брусочками. Отправьте овощи в разогретую сковороду, добавьте оставшееся растительное масло и готовьте, помешивая, 5–7 минут на среднем огне.
6. [1:50–2:00] Нарежьте картофель кубиками. Добавьте его в бульон с горохом вместе с фрикадельками, посолите, положите перец душистый горошек и лавровый лист и варите 10 минут на среднем огне, обязательно снимая пенку.
7. [2:00–2:10] Переложите в кастрюлю зажаренные овощи и готовьте ещё 10 минут.
8. [2:10–2:15] Мелко нарежьте петрушку и укроп, добавьте зелень в кастрюлю, накройте крышкой и выключите плиту.
9. [2:15–2:20] Дайте супу настояться и подавайте к столу. При желании можно подать домашние гренки.