Гороховый суп классический с мясом

Сытный гороховый суп со свежим мясом на кости, картофелем и овощной зажаркой. Подаётся с сухариками и укропом.

Гороховый суп классический с мясом· 3786 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Промойте горох несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем замочите его в свежей воде на несколько часов, можно на ночь, и после этого снова промойте разбухший горох.
2. [0:10–0:20] Переложите мясо на кости в кастрюлю, залейте 2,5 литрами воды и доведите до кипения на среднем огне. Снимайте пену, пока она не перестанет образовываться.
3. [0:20–1:20] Добавьте в кастрюлю горох. Когда вода снова закипит и появится пена, снимайте её. Затем уменьшите огонь до минимума и варите как минимум час, чтобы мясо стало достаточно мягким, а горох начал развариваться.
4. [1:20–1:35] Пока варится бульон с горохом, подготовьте овощи: картофель и морковь помойте, очистите. Картофель нарежьте кусочками небольшой величины, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками. Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте.
5. [1:35–1:40] Выньте мясо из кастрюли, отделите его от костей и нарежьте кусочками, удобными для супа, чтобы помещались в ложку с другими ингредиентами. Верните мясо обратно в кастрюлю.
6. [1:40–1:50] Загрузите в кастрюлю нарезанный картофель. Когда вода закипит, посолите суп, добавьте корень петрушки, горошины чёрного и душистого перца, лавровый лист и держите на умеренном огне.
7. [1:50–2:00] В сковороде разогрейте растительное и топлёное масло. Переложите лук и пассеруйте на среднем огне в течение 3 минут до мягкости и золотистости. Добавьте морковь и продолжайте помешивать ещё 4–5 минут.
8. [2:00–2:10] Отправьте зажарку в кастрюлю с супом, перемешайте и попробуйте. При необходимости добавьте ещё соли. Варите гороховый суп с мясом ещё минут 10–15 до полной готовности.
9. [2:10–2:00] Подавайте суп с сухариками из белого или бородинского хлеба и с рубленой зеленью укропа.

Для подачи· 110 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:10–2:00] Подавайте суп с сухариками из белого или бородинского хлеба и с рубленой зеленью укропа.