Гороховый суп как в детском саду

Нежный гороховый суп с очень хорошо разваренным горохом, без копчёностей и острых приправ. Подаётся с домашними сухариками из белого хлеба.

Гороховый суп· 2903 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Хорошо промойте горох до полной прозрачности воды, залейте свежей холодной водой и оставьте на несколько часов. Можно замочить его на ночь, но лучше контролировать процесс и пару раз сменить воду, чтобы горох не закис.
2. [0:05–1:05] Разбухший горох ещё раз промойте, залейте куриным бульоном, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Обязательно снимите пену, затем варите на медленном огне, пока горох не разварится; как правило, это занимает не менее часа.
3. [1:05–1:15] Хорошо промытый картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками — кубиками или соломкой. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте маленькими кубиками. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Семена укропа, тмина или фенхеля положите в ступку и раздробите пестиком.
4. [1:15–1:20] Когда горох хорошо разварится и половинки горошин начнут легко распадаться, добавьте в кастрюлю картофель. Доведите до кипения, посолите, если требуется, и добавьте дроблёные семена.
5. [1:20–1:24] Разогрейте сковороду, растопите в ней оливковое масло, добавьте лук и пассеруйте его на небольшом огне 3–4 минуты до прозрачности и лёгкой золотистости, не давая поджариваться.
6. [1:24–1:29] Добавьте к луку морковь и потомите овощи, помешивая, 5 минут. Затем переложите зажарку в кастрюлю вместе с лавровым листом и варите суп до готовности: горох должен полностью развариться. Подавайте с сухариками.

Сухарики· 300 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Нарежьте хлеб кубиками со стороной около 1,5 см и разложите на противне.
2. [0:20–0:40] Подсушите сухарики в духовке при 140–160°С в течение 10–20 минут.