Гороховый суп без мяса

Сытный суп-пюре из зелёного сушёного гороха с овощами, томатной пастой и зеленью. Готовится без мяса и хорошо подходит для постного меню.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Промойте сушёный зелёный горох в дуршлаге проточной водой, переложите в миску, залейте холодной водой и оставьте на 15 мин.
2. [0:15–0:25] Очистите лук и морковь, нарежьте их маленькими кубиками. Чеснок мелко порубите. Листочки розмарина отделите от веточки и очень мелко нарежьте.
3. [0:25–0:33] Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте 2/3 чеснока, розмарин и лавровый лист, всыпьте паприку и жарьте, помешивая, 3 мин.
4. [0:33–0:38] Положите в кастрюлю томатную пасту и готовьте, пока жидкость не выпарится, 3–5 мин.
5. [0:38–0:43] Откиньте замоченный горох на дуршлаг, ополосните проточной водой, переложите в кастрюлю, влейте бульон и доведите до кипения на сильном огне.
6. [0:43–1:03] Уменьшите огонь до слабого и варите суп, периодически помешивая, 40 мин. Посолите и поперчите. Выньте лавровый лист, снимите суп с огня и измельчите блендером.
7. [1:03–1:10] Оставшийся чеснок разотрите в ступке с щепоткой соли, добавьте оставшийся розмарин и 1 ст. л. оливкового масла. Мелко порубите петрушку и добавьте её вместе с чесночной смесью в кастрюлю с супом.