Гороховая похлёбка

Густая наваристая гороховая похлёбка по-русски с ветчиной, репой, морковью и тмином. Все ингредиенты варятся вместе без предварительного обжаривания — так овощи и горох насыщаются вкусами друг друга.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Горох при необходимости переберите, тщательно промойте и замочите в большом количестве холодной воды на 8 часов (можно на ночь). Вода должна полностью покрывать горох в течение всего времени замачивания. Затем откиньте горох на сито и промойте проточной водой.
2. [8:00–8:10] Тщательно вымойте репу, морковь и корень петрушки. Очистите их с помощью картофелечистки. Нарежьте корнеплоды некрупными ломтиками. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками.
3. [8:10–8:15] В большую кастрюлю с толстым дном сложите сразу все ингредиенты: набухший горох, нарезанные лук и корнеплоды, а также ветчину единым куском.
4. [8:15–8:20] Залейте содержимое кастрюли водой, отмерив её объём следующим способом: возьмите порционную тарелку, в которой будете подавать суп, и отмерьте 6 полных тарелок воды.
5. [8:20–10:50] Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и снимайте пену, пока она не перестанет образовываться. Варите гороховую похлёбку при слабом кипении под крышкой в течение 2,5–3 часов.
6. [10:20–10:50] За 30 минут до готовности добавьте соль по вкусу и тмин, растёртый в ступке.
7. [10:50–11:00] Перед подачей выньте ветчину из кастрюли, нарежьте небольшими кусками и верните обратно. Посыпьте похлёбку измельчённым укропом и подавайте.