Голубцы в томатном соусе, запечённые в духовке

Сочные голубцы из говядины и свинины с рисом, зеленью и капустой, запечённые под томатным соусом. Соус с морковью, сладким перцем и томатами делает блюдо особенно ароматным.

Голубцы· 1866 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мясо нарежьте кусками и пропустите через мясорубку со средней решеткой.
2. [0:10–0:20] Вскипятите воду в кастрюле и отварите рис до полуготовности, 10 мин. Откиньте рис на сито и слегка остудите.
3. [0:20–0:25] Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета.
4. [0:25–0:30] Мелко нарежьте зелень. Добавьте лук в фарш вместе с рисом, зеленью, солью и перцем и хорошо перемешайте.
5. [0:30–0:40] Положите кочан капусты в большую кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 5–7 мин. Переложите капусту в дуршлаг и дайте стечь воде. Ножиком срежьте листья у основания и аккуратно снимите их.
6. [0:40–0:50] Положите лист капусты на доску. Держа нож параллельно доске, срежьте утолщение в том месте, где лист прикреплялся к кочерыжке: он должен быть везде одинаковой толщины. Положите в центр листа 1–2 ст. л. фарша и заверните конвертом.
7. [0:50–1:15] Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте голубцы с двух сторон до румяной корочки. Переложите голубцы в форму для запекания и залейте томатным соусом. Накройте противень фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 190 °С, на 1 ч 15 мин.
8. [1:15–1:20] Подавайте голубцы со сметаной.

Томатный соус· 878 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Очистите лук и морковь, у сладкого перца удалите плодоножку и семена. Лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на тёрке.
2. [0:15–0:25] В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. Положите морковь и сладкий перец и жарьте еще 7–10 мин.
3. [0:25–0:35] Добавьте помидоры и готовьте еще 3–5 мин, посолите, поперчите и всыпьте сушёный базилик.