Голубцы в томатно-сметанном соусе

Классическое домашнее блюдо из капустных листьев с мясной начинкой, тушенное в ароматном томатно-сметанном соусе. Универсальное блюдо для любого времени года.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Залейте рис кипятком и оставьте на 10 минут. Затем откиньте на сито и слегка остудите.
2. [0:10–0:20] Очистите лук и морковь. У перца удалите плодоножку и семена. Нарежьте лук и перец мелкими кубиками, натрите морковь на терке. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. Положите морковь и жарьте еще 10 минут. Отложите половину овощей в миску с рисом.
3. [0:20–0:25] Добавьте в кастрюлю перец и жарьте 3 минуты, затем добавьте измельченные помидоры, посолите, поперчите и доведите до кипения. Варите на медленном огне 5 минут.
4. [0:25–0:30] Мелко нарежьте петрушку. Смешайте фарш с рисом, обжаренными овощами и петрушкой, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
5. [0:30–0:37] Положите кочан капусты в большую кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 5–7 минут. Переложите в дуршлаг и дайте стечь воде. Маленьким ножиком аккуратно снимите листья у основания.
6. [0:37–0:42] Срежьте с листьев утолщение в том месте, где лист прикреплялся к кочерыжке. Положите в центр листа 1–2 ст. л. фарша и заверните конвертом.
7. [0:42–0:52] Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте голубцы с двух сторон до румяной корочки.
8. [0:52–1:25] Доведите соус до кипения, добавьте сметану и влейте 150 мл кипящей воды. Опустите голубцы в соус и варите при легком кипении 45 минут.