Голубцы с грибами в духовке

Овощные голубцы с грибной начинкой, приготовленные в духовке со сметаной. Нежное блюдо, которое не уступает по вкусу традиционным мясным голубцам.

Капуста для голубцов· 1012 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] С кочана капусты удалите верхние листья, вырежьте кочерыжку. Положите кочан в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 5–6 минут до размягчения листьев.
2. [0:10–0:15] Выложите размягчённую капусту на решётку, дайте ей немного остыть, затем аккуратно разберите на отдельные листья. Из основания каждого листа вырежьте жёсткую серединку, а центральную часть слегка отбейте молотком.

Грибная начинка· 686 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Рис тщательно промойте и отварите до готовности согласно инструкции на упаковке. Дайте остыть.
2. [0:10–0:20] Очистите морковь и чеснок, вымойте перец, грибы и лук-порей. Натрите морковь на крупной тёрке, измельчите чеснок. Нарежьте белую часть лука-порея тонкими полукольцами, грибы — ломтиками. Удалите из перца сердцевину, нарежьте мякоть кубиками.
3. [0:20–0:30] В сковороде разогрейте примерно половину растительного масла (1 ст. л.) и обжарьте грибы в течение 5 минут. Переложите в миску. Добавьте в сковороду оставшееся масло (около 1,5 ст. л.) и обжарьте лук-порей в течение 3 минут. Добавьте красный перец, морковь и чеснок, готовьте, помешивая, около 7 минут.
4. [0:30–0:35] Соедините обжаренные грибы с отваренным рисом, полученной овощной смесью и измельчённым укропом. Приправьте по вкусу солью и перцем, хорошо перемешайте.

Запечённые голубцы· 200 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:45] Положите на каждый подготовленный капустный лист примерно по 2 ст. л. грибной начинки и аккуратно заверните в виде конверта или рулета. Перекладывайте голубцы в неглубокую огнеупорную форму для запекания.
2. [0:45–0:55] Разогрейте духовку до 180°C. Залейте голубцы сметаной, можно слегка посолить и поперчить. Запекайте в духовке до образования румяной корочки, примерно 25 минут.
3. [0:55–1:00] Выньте форму из духовки и дайте голубцам немного остыть перед подачей.