Голубцы мясные

Классические голубцы из капустных листьев с говяжьим фаршем, рисом и овощами. Блюдо тушится в нежном сметанном соусе с морковью, луком и сладким перцем.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сварите рис для мясных голубцов. В кастрюле доведите до кипения воду. Немного посолите ее, влейте 1 столовую ложку масла и всыпьте рис. Варите на слабом огне под крышкой 10 минут. Откиньте на сито и дайте остыть.
2. [0:10–0:15] Подготовьте листья капусты для классических голубцов. Кочан очистите от верхних грубых листьев. Затем ножом осторожно удалите кочерыжку. Кочан разберите на листья, стараясь их не повредить.
3. [0:15–0:25] В кастрюле емкостью 3–4 литра доведите до кипения воду. Посолите. Затем порциями опускайте в нее листья капусты и варите по 5 минут. Готовые выкладывайте в большую миску с холодной водой.
4. [0:25–0:30] Приготовьте фарш для мясных голубцов. Перемешайте рис с мясом, посолите, поперчите по вкусу. Листья капусты выложите на стол и слегка отбейте основание каждого.
5. [0:30–0:35] По листьям капусты распределите приготовленный фарш с рисом, примерно по 2 столовые ложки на каждый. Сверните конвертиками, подворачивая края так, чтобы фарш не вываливался.
6. [0:35–0:45] В большой сковороде диаметром не менее 26 см нагрейте 2 столовые ложки растительного масла. Поместите в нее голубцы и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Переложите голубцы в кастрюлю объемом не менее 3 литров.
7. [0:45–0:55] Приготовьте соус для мясных голубцов. Луковицу очистите и порубите. Морковь очистите и натрите на средней терке. Сладкий перец мелко нарежьте. В сковороду, где жарились голубцы, влейте оставшееся растительное масло. Положите овощи и, помешивая, подрумяньте их. Добавьте сметану и сахар. Посолите и поперчите. Перемешайте.
8. [0:55–1:30] Получившимся соусом залейте жареные голубцы в кастрюле, стараясь, чтобы он покрыл их полностью. Закройте емкость и тушите на слабом огне в течение 30 минут.