Голубцы из пекинской капусты с пшеном

Нежные голубцы с начинкой из пшена и мяса, приготовленные из пекинской капусты. Блюдо тушится с морковью, луком и томатной пастой, приобретая мягкую и ароматную текстуру.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте пшённую крупу: промойте в нескольких водах, затем запустите в кипяток и доведите до закипания. Слейте воду и промойте крупу в холодной воде ещё 2 раза.
2. [0:10–0:15] Пекинскую капусту разберите на листья, отрежьте самые толстые нижние части.
3. [0:15–0:20] Подготовьте миску с холодной водой. В кастрюле вскипятите воду и опустите листья на 2 минуты. Достаньте листья и опустите в холодную воду, остудите. Обсушите полотенцем.
4. [0:20–0:25] Лук нарежьте на четвёртки, морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
5. [0:25–0:35] На растительном масле пассеруйте лук и морковь до мягкости, в конце добавьте томатную пасту. Посолите, поперчите по вкусу.
6. [0:35–0:40] Мясной фарш смешайте с пшеном, посолите, поперчите.
7. [0:40–0:50] На каждый лист кладите 1 столовую ложку начинки (сопоставляйте с размером листа) и заверните голубец.
8. [0:50–1:00] В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте каждый голубец с каждой стороны до румяной корочки.
9. [1:00–1:10] На дно посуды, в которой будут готовиться голубцы, положите половину пассерованных моркови с луком. Выложите голубцы на пассеровку, сверху оставшиеся лук и морковь.
10. [1:10–1:15] Налейте немного горячей воды, чтобы она только слегка прикрыла верхние голубцы. Накройте крышкой. На огне чуть выше среднего доведите до закипания.
11. [1:15–2:05] Убавьте огонь и тушите на медленном огне 40–50 минут.
12. [2:05–2:10] Подавайте голубцы со сметаной.