Классические голубцы с фаршем

Домашние голубцы из капустных листьев с говяжьим фаршем и рисом в сметанном соусе. Блюдо получается сытным, ароматным и хорошо подходит для семейного ужина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сварите рис. В маленькой кастрюле доведите до кипения воду, немного посолите, влейте ½ ст. л. масла и всыпьте рис. Варите на слабом огне под крышкой 10 минут, затем откиньте на сито и дайте остыть.
2. [0:10–0:20] Подготовьте листья капусты: снимите верхние грубые листья, длинным острым ножом осторожно удалите кочерыжку и разберите кочан на листья, стараясь их не повредить.
3. [0:20–0:25] В большой кастрюле доведите до кипения воду, посолите и порциями опускайте листья капусты. Варите 5 минут, затем перекладывайте готовые листья в большую миску с холодной водой.
4. [0:25–0:30] Смешайте рис с говяжьим фаршем, посолите и поперчите по вкусу. Листья капусты выложите на стол и слегка отбейте основание каждого.
5. [0:30–0:35] Распределите фарш с рисом по капустным листьям, примерно по 2 столовые ложки на каждый, и сверните конвертиками, подворачивая края.
6. [0:35–0:45] В большой сковороде диаметром не менее 26 см нагрейте оставшееся растительное масло. Выложите голубцы и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
7. [0:45–0:55] Переложите голубцы в кастрюлю объёмом не менее 3 л. Лук порубите, морковь натрите на средней тёрке и подрумяньте на оставшемся в сковороде масле. Добавьте сметану и сахар, посолите и поперчите, затем перемешайте.
8. [0:55–1:00] Залейте голубцы соусом в кастрюле, стараясь полностью покрыть их. Закройте емкость и тушите на слабом огне 30 минут.