Глазированный лимонный пирог с лимонным кремом

Лимонный пирог с ярким цитрусовым вкусом, прослоенный лимонным кремом и покрытый сладкой глазурью. Для более сложного вкуса можно использовать смесь лимонного и апельсинового сока в креме.

Для теста· 683 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Смешайте все ингредиенты для теста миксером до консистенции густой сметаны.
2. [0:10–0:20] Выложите тесто поровну в две круглые формы для выпечки диаметром 18 см, выстеленные промасленной бумагой.
3. [0:20–0:50] Поставьте формы в духовку, разогретую до 170°С, и выпекайте коржи.
4. [0:50–1:20] Достаньте формы из духовки, подождите 30 сек, затем переверните коржи на решётку и полностью остудите.
5. [1:20–1:30] Тонким длинным ножом разрежьте каждый корж пополам по горизонтали.

Для крема· 285 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Пока пекутся коржи, приготовьте лимонный крем: взбейте яйца с лимонным соком, вылейте в жаропрочную миску с сахаром и цедрой, перемешайте.
2. [0:30–0:50] Добавьте нарезанное кусочками размягчённое масло.
3. [0:50–1:10] Поставьте миску над кастрюлей с умеренно кипящей водой и, постоянно помешивая, готовьте 20 мин, до загустения.

Для глазури· 80 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:30–1:35] Смешайте сахарную пудру с лимонным соком и дайте постоять 5 мин; консистенция должна быть довольно текучей.
2. [1:35–1:40] Смажьте торт глазурью, посыпьте измельчённой лимонной цедрой и дайте глазури затвердеть.
3. [1:40–1:30] Промажьте каждую половину коржа лимонным кремом и сложите пирог.