Гамбургеры с лечо

Сочные мясные котлеты из говядины и свиного сала, подаются на булочках с острым овощным лечо и свежей зеленью фриссе.

Мясной фарш· 639 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Пропустите говяжью вырезку и копченое сало через крупную решетку мясорубки в миску.
2. [0:10–0:20] Добавьте соль, черный перец, паприку, сухое красное вино и прованские травы. Вымесите фарш руками и отбейте его об стол несколько раз для упругости.
3. [0:20–0:50] Сформируйте из фарша 4 плоские котлеты толщиной примерно 2–2,5 см, положите их на тарелку, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Лечо· 592 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте болгарский перец полосками. Чеснок раздавите, очистите и измельчите.
2. [0:05–0:25] Положите перец и чеснок в сотейнике вместе с рубленными помидорами, винным уксусом и молотой паприкой. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 20 минут до размягчения овощей и загустения соуса. Проверьте приправы.

Сборка· 570 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:35] Разрежьте булочки пополам. Поджарьте их в духовке или тостере до золотистого цвета, примерно 3–4 минуты.
2. [0:35–0:50] Сильно разогрейте сковороду-гриль на высокой температуре. Положите охлажденные котлеты на решетку и обжаривайте до желаемой степени готовности: 2–5 минут с каждой стороны в зависимости от толщины и предпочтения (rare, medium, well-done).
3. [0:50–1:00] Тонко нарежьте луковицу кольцами. Выложите горячие котлеты на нижнюю половину поджаренной булочки, положите сверху кольца лука, затем добавьте острое лечо. Накройте верхней половиной булочки и подавайте на листьях свежего пикантного салата фриссе.