Гамбо из утки

Густой пряный стушок из утки с окрой и овощами на основе темного ру. Классическое блюдо креольской кухни, тушеное на слабом огне и завершенное жгучей зеленью и специями.

🍽 1 порц.⏱ 2 ч🧂 15 ингр.

Второе блюдо

Блюдо ~8737 г · 9227 ккал · Б 275г · Ж 731г · У 391г

🛒 Заказать продукты ＋ Добавить к себе

Ингредиенты

Название	Граммы	Шт	Ккал	Б	Ж	У
стеблевой сельдерей нарезанный	480	—	68	3	1	14
жгучий стручковый перец	10	—	4	0	0	1
окра нарезанная	180	—	77	3	4	9
вустерский соус	50	—	3	0	0	1
лавровый лист	4	4	13	0	0	3
копченая колбаса	200	—	320	14	28	4
томатная мякоть	240	—	610	6	1	159
куриный бульон	5000	—	250	20	6	31
соус табаско по вкусу	5	—	1	0	0	0
душица, тимьян и черный перец	2	—	5	0	0	1
утка	1750	—	7070	201	688	0
чеснок измельченный	36	—	48	2	0	12
мука	180	—	616	19	2	124
репчатый лук нарезанный	480	—	120	5	0	29
сладкий зеленый перец	120	—	24	1	0	4
Итого	8737		9227	275	731	391

Шаги

[0:00–0:20] Утку зачистить и обжарить в разогретой до 180°C духовке. Остудить, очистить от кожи и отделить мякоть от костей.
[0:20–0:30] На небольшом количестве выделившегося жира обжарить муку до шоколадного цвета при непрерывном помешивании, создав ру.
[0:30–0:40] Полученный ру переложить в кастрюлю, добавить окру, нарезанный стеблевой сельдерей, репчатый лук, чеснок и сладкий перец. Все прогреть при помешивании, затем влить куриный бульон.
[0:40–1:10] Копченую колбасу нарезать кубиками, обжарить отдельно, добавить томатную мякоть и кусочки утки в гамбо. Варить при слабом кипении 30 минут.
[1:10–1:25] Положить лавровый лист, душицу, тимьян, черный перец, жгучий стручковый перец, вустерский соус и соус Табаско по вкусу.
[1:25–1:30] Дать настояться 10–15 минут и подавать, выложив на отварной рассыпчатый рис.

Готовы готовить?

Соберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.

🛒 Заказать продукты

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.